O gelado ou sorvete é um género de doce frio e consistente, produzido por meio de refrigeração de vários ingredientes, entre os quais, leite, açucar e essênsias.
Tecnicamente, é denominado gelado comestível e definido como um produto alimentício que é obtido ou a partir de uma emulsão de gorduras e proteínas, com ou sem adição de outros ingrediêntes e substâncias, ou a partir de uma mistura de água, açucares e outros ingredientes e substâncias que tenham sido submetidas ao congelamento. Em ambos os casos, a produção deve ocorrer sob condições tais que garantam a conservação do produto no estado congelado ou parcialmente congelado, durante a armazenamentos, o transporte e a entregas para consumo.
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Obg Millena